Maurizio Bozzo (Pizzeria Pinco Pallino), primeggia a Roma
Articolo del 12.10.2022 - Scritto da in Eventi | NotizieAncora un riconoscimento per la professionalità di Maurizio Bozzo della pizzeria Pinco Pallino.
Il premio se lo aggiudica ad un concorso nel quale era previsto l’uso di farine antiche.
Di seguito riportiamo il suo racconto dal post su FB:
10/11 ottobre 2022…
TROFEO RITORNO ALLE ORIGINI
Roma … In un contesto bellissimo un tuffo nel passato di 2000 anni… Impasti con farine antiche, , da la gioia di poterle impastare a mano… l’utilizzo di farciture dell’impero romano…
Conoscere persone speciali con le quali impari sempre qualcosa che non sai… Semplicemente un esperienza davvero unica e un bagaglio culturale immenso! Ci siamo aggiudicati il trofeo miglior gusto…. Un trofeo importante!!!
La nostra pinza con lievito madre con cereali antichi è stata farcita con pecorino dell’Adige, salame di capra dell’Adige, giuggiole ed un filo di miele millefiori…. Un ringraziamento alla mia famiglia, ma soprattutto a mio figlio Thomas per la cura della presentazione !
fonte: civicovenezze
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