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Mirko Boniolo vola in finalissima

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CAVARZERE – Il pizzaiolo Mirko Boniolo diventa campione regionale per la tappa in Toscana del campionato nazionale “pizza in tour”: si qualifica primo nella pizza in pala, oltre alle categorie pizza in teglia e pizza classica; il 25 e 26 luglio parteciperà alla finale che si terrà vicino a Firenze, per cercare di diventare il “campione dei campioni” 2022.

Dopo aver ospitato nella sua pizzeria “Sapori del grano” lo scorso 14 giugno la tappa regionale veneta del campionato italiano “pizza in tour 2022”, il cavarzerano Mirko Boniolo ha partecipato come concorrente nella tappa toscana – la penultima prima della finale – che si è tenuta lunedì 4 luglio nella pizzeria “Il pino” a Pontedera, conseguendo ben tre primi posti in tre categorie diverse. In questa tappa sono state 42 in totale le pizze presentate ai giudici, divise per le diverse categorie su cui si è disputata la competizione: pizza classica, gourmet, in pala, impasti alternativi e pizza regionale, oltre alle categorie extra, la napoletana e quella in teglia, e alle prove abilità di pizza più larga e più veloce.

Il cavarzerano Boniolo si è distinto anche in questa occasione, guadagnandosi il primo posto nella categoria pizza in pala, nella pizza in teglia e nella pizza classica: i tre premi gli hanno quindi permesso di conseguire il punteggio necessario per qualificarsi come campione regionale della Toscana, titolo che gli ha aperto la strada per partecipare alla finalissima del campionato, insieme agli altri sette campioni delle diverse tappe, che si sono tenute in Piemonte, Lombardia, Abruzzo, Veneto, Campania, Lazio e Puglia.

Peraltro, Boniolo aveva partecipo anche alla tappa che si era tenuta in Lombardia, conseguendo il primo posto nella categoria impasti alternativi, mentre si era aggiudicato il secondo posto nella pizza gourmet e nella pizza napoletana. Non solo, Mirko ha già conseguito diversi titoli, e tra questi è diventato campione mondiale di pizza in teglia nel 2018, ma anche “campione dei campioni” di “pizza in tour” nel 2021, e nello stesso anno si è aggiudicato il primo posto nella categoria di pizza classica alla finalissima di “pizza star 2021” a Pontedera, conseguendo anche il premio per la miglior farcitura su pizza in teglia. La finale di “pizza in tour” è vicina: si terrà il 25 e 26 luglio vicino a Firenze, e Mirko parteciperà per arrivare -si spera anche quest’anno- al titolo di “campione dei campioni”.

 

 

 

 

 

fonte: LaVoceRovigo

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Una pizza da star quella di MIRKO BONIOLO! parola di Zaia!

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Riportiamo il seguente commento: Dal post su Facebook del governatore Luca Zaia:
💪 Ci mette vera passione nel prepararle – dalla lievitazione alla farcitura e infine alla cottura – tanto che le sue pizze diventano delle prelibatezze: vere e proprie opere d’arte per il palato.
Il 33enne Mirko Boniolo di Cavarzere (Venezia) è risultato primo per la pizza classica alla finalissima Pizza Star 2021 a Pontedera (Pisa), ed ha ottenuto anche il premio per la miglior farcitura. Su 400 esperti di pizza, ne sono andati in finale 7 per ogni categoria e a portare a casa la vittoria è stato proprio il nostro Mirko.
Il segreto del suo successo? Chi ha assaggiato la sua pizza evidenzia la qualità degli ingredienti, che rispecchiano il nostro Veneto, la sua fantasia, e quel pizzico di sperimentazione che non guasta mai.
Complimenti, bravo Mirko!

 

 

 

 

fonte: FB

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Mirko e Maurizio, i maestri della pizza

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CAVARZERE – Una pizza da premiare, quella realizzata da Mirko Boniolo, pizzaiolo che lavora a Cavarzere, classificatosi undicesimo a una gara mondiale di pizza, alla quale hanno partecipato oltre duecento concorrenti. Originario di San Martino di Venezze, Mirko è molto apprezzato a Cavarzere per le sue abilità di pizzaiolo, ai campionati di Parma ha gareggiato nella categoria riservata alle pizze in teglia. La specialità che ha scelto di preparare per l’importante occasione è stato il suo piatto forte, ossia la pizza con salsiccia, bruscandoli e pecorino. La giuria ha molto apprezzato il risultato del suo lavoro e gli ha attribuito ben 725 punti, appena una cinquantina in meno del vincitore, facendolo classificare undicesimo. La gara di Parma può essere classificata come un vero campionato mondiale della pizza, aver ottenuto un risultato così importante ha dato a Mirko davvero tanta soddisfazione e lo stimolo per andare avanti con la sua professione, in attesa di traguardi altrettanto ambiti.
Per prepararsi al campionato, negli ultimi mesi Mirko e Maurizio Bozzo, che ha partecipato insieme a lui, hanno sperimentato varie tipologie di pizza, combinando gli ingredienti più diversi ed esplorando nuovi sapori. “È stato entusiasmante – ha commentato Mirko – mi ha fatto molto piacere partecipare e mettere alla prova le mie abilità di pizzaiolo, poi è arrivato anche questo ottimo risultato.
Davvero un’esperienza memorabile”.
Fonte: La Voce di Rovigo – Nicla Sguotti

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Maurizio e Mirko, pizza che passione!

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SAN MARTINO DI VENEZZE – Pizza, l’invenzione culinaria italiana più apprezzata in tutto il mondo. C’è chi la definisce un’arte, chi una professione e chi, invece, ne ha fatto la propria passione come Maurizio Bozzo e Mirko Boniolo di San Martino di Venezze. I due giovani pizzaioli, infatti, martedì 16 aprile parteciperanno al campionato mondiale della pizza che si terrà nel palacassa del polo fieristico della città di Parma. Un evento unico, che vedrà riuniti pizzaioli e chef provenienti da tutto il mondo. Più di 600 i concorrenti iscritti che si sfideranno in gare di velocità, larghezza, free style e molte altre specialità. “Siamo gli unici due pizzaioli della provincia che prenderanno parte a questa manifestazione – spiega Maurizio Bozzo, titolare della pizzeria Pinco Pallino di San Martino di Venezze -. Siamo entusiasti di partecipare, innanzitutto perché è un’esperienza che ci consente di entrare in campo e confrontarci con altre realtà e poi, perché è giusto mantenere la mente aperta a nuove conoscenze soprattutto nel settore lavorativo”. È un pensiero comune quello che lega la ricetta della pizza alla tradizione, ma in realtà non è affatto così, perché si tratta di un mondo in continua evoluzione. In questi mesi, infatti, Maurizio e Mirko hanno lavorato duramente e sperimentato varie tipologie di pizza, combinando gli ingredienti più disparati. Come gli alchimisti in cerca della formula dell’oro, così i due pizzaioli hanno esplorato sapori e gusti nuovi per creare una pizza del tutto inedita da presentare alla commissione che valuterà il loro manufatto. “Abbiamo fatto degli esperimenti, cercando di abbinare gusti diversi e sapori anche contrastanti. Alla fine, abbiamo creato una pizza del tutto nuova e inedita da presentare al campionato – racconta Mirko, titolare del ‘Punto pizza’ di Cavarzere -. Ogni concorrente dovrà preparare due pizze tonde e due in teglia. Sarà un’esperienza entusiasmante, sono molto contento di partecipare e di mettere alla prova le mie abilità di pizzaiolo”. Rimangono segreti per il momento gli ingredienti della pizza innovativa che Maurizio e Mirko hanno deciso di mettere sul piatto della giuria del campionato. Solo dopo le gare, la loro creazione verrà proposta anche ai clienti quindi tutti potranno assaggiare la nuova e gustosa ricetta.

Fonte: Il Resto del Carlino – Valentina Magnarello

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